在釀造過(guò)程中，溫度起著至關(guān)重要的作用。一旦溫度得不到很好的控制，就會(huì)對(duì)葡萄酒的味道產(chǎn)生很大的影響。

葡萄酒必須在低溫下發(fā)酵。發(fā)酵的適宜溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，溫度在20℃以上的葡萄酒無(wú)新鮮香氣，口感細(xì)膩。因此，嚴(yán)格控制釀造過(guò)程中的溫度是整個(gè)釀造過(guò)程的關(guān)鍵，那么我們應(yīng)該如何控制釀造溫度呢？

幾個(gè)雙金屬溫度計(jì)通常安裝在釀造設(shè)備上，以實(shí)時(shí)測(cè)量罐中的溫度。

雙金屬溫度計(jì)中的溫度傳感元件是通過(guò)重疊和焊接兩片具有不同膨脹系統(tǒng)的金屬制成的。雙金屬加熱后，由于兩個(gè)板材的膨脹長(zhǎng)度不同，板材會(huì)彎曲。溫度越高，線(xiàn)性膨脹長(zhǎng)度的差異就越大，因此彎曲角度也就越大。一般來(lái)說(shuō)，雙金屬薄板制成螺旋管，這是雙金屬溫度計(jì)的工作原理。

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