紅酒是生命的血液。為了理解生活，一個(gè)人必須首先找到自己的一瓶紅酒。它生來(lái)就愛(ài)，就像一個(gè)個(gè)性不斷變化的年輕女人。有時(shí)瘋狂，有時(shí)詩(shī)意，有時(shí)害羞和傲慢，讓人忘記煩惱。它充分發(fā)揮了我們的生活。為什么它又甜又好吃？它不能與釀造品溫度計(jì)分離。

通常儲(chǔ)存葡萄酒的較佳溫度是10℃；一般來(lái)說(shuō)，7到18度；c的溫度不會(huì)被損壞。酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)應(yīng)盡可能避免:不穩(wěn)定的溫度會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。盡量避免20℃的溫度；對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存在攝氏以上的葡萄酒，溫度不應(yīng)低于攝氏0度；這種酒會(huì)沉淀石頭，從而降低葡萄酒的酸度。較好保持儲(chǔ)存葡萄酒的溫度不變，盡可能避免短期溫度波動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，葡萄酒成熟越快。當(dāng)溫度較低時(shí)，葡萄酒的生長(zhǎng)會(huì)變慢。溫度是葡萄酒貯藏中較重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庠谶m當(dāng)?shù)臏囟认螺^容易揮發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，只有在酒精揮發(fā)的過(guò)程中，才會(huì)產(chǎn)生較舒適的感覺(jué)。如果酒的溫度太高，苦味和酸味就會(huì)出來(lái)。如果酒的溫度太低，適當(dāng)?shù)南銡夂兔牢毒筒荒苡行]發(fā)。

每種葡萄酒在飲用前都需要儲(chǔ)存一段時(shí)間。確切的時(shí)間取決于新鮮度和香味之間的選擇。這并不意味著長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒可以安全飲用，因?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)存期也是有限的。當(dāng)然，成熟速度的變化也不同于葡萄品種和釀造方法。一般來(lái)說(shuō)，不同葡萄酒所需的較佳貯藏溫度如下:半甜半甜紅葡萄酒14-16℃，干紅葡萄酒16-22℃，半干紅葡萄酒16-18℃，干白葡萄酒8-10℃，半干白葡萄酒8-12℃，半甜半甜白葡萄酒10-12℃，白蘭地低于15℃，香檳5-9℃，這些都需要紅酒溫度計(jì)來(lái)控制溫度。

儲(chǔ)存需要合適的溫度，理論溫度約為12℃，7-18℃。它需要避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒早熟。避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免濕度過(guò)大，防止細(xì)菌滋生。

“你對(duì)釀造了解多少？ ”本文地址，轉(zhuǎn)載請(qǐng)勿刪除！http://www.743cn.com/gynews/691.html